Postari cu aparitie toxinfectii alimentare

Intoxicatii alimentare provenind din consumul de peste

Cum puteţi obţine intoxicaţii alimentare din peste?

Exista doua modalitati de a obtine toxiinfectii alimentare de la consumul de peste:

  • Ciguatera – (spune: Seeg-WHA-Terra) otravire. Acest lucru se intampla atunci cand mananci un peste recif (orice specie de pesti tropicali care traiesc in apa calda), care a mancat un anumit aliment otravitor. Aceasta otrava nu dispare atunci cand pestele este gatit sau congelat.
  • Otravire Scombroid – O substanta numita histamina se acumuleaza in unele specii de peste, atunci cand ajung la o anumita temperatura dupa ce au fost prinsi. Histamina este o substanta chimica care serveste ca un fel de alarma, pentru a permite sistemului imunitar sa stie ca este o infectie care ataca o parte a corpului. Daca mananci un peste care nu a fost racit in mod corespunzator dupa ce a fost prins, poate reactiona la histamina, aceasta fiind eliberata in corpul nostru.

Cine poate obtine intoxicatii alimentare din peste?

Oricine care mananca peste poate obtine Ciguatera sau otravire scombroid. In Statele Unite, intoxicatiile de peste sunt mai frecvente in zonele de coasta, cum ar fi Hawaii, Florida, New York, Washington si Connecticut.

Care sunt simptomele de intoxicatie alimentara din peste?

Primele simptome de intoxicatie Ciguatera includ crampe abdominale, greata, varsaturi si diaree. Simptomele pot progresa apoi la dureri de cap, dureri musculare si piele, finnd insotite de mancarime, amorteala sau furnicaturi. Puteti observa o schimbare in capacitatea dumneavoastra de a simti temperaturile : cald sau rece (de exemplu, ati putea crede ca ceva se simte cald atunci cand este de fapt rece).

Simptomele de otravire scombroid se dezvolta, de obicei, in 20-30 de minute dupa ce ati mancat peste afectat. Acestea pot include inrosirea fetei (de cotitura rosu), greata, varsaturi, urticarie si dureri abdominale. Aceste simptome sunt similare cu alte reactii alergice. Cu toate acestea, obtinerea intoxicatii scombroid nu inseamna ca sunteti alergic la peste.

Cum sunt intoxicatiile alimentare din peste tratate?

Ciguatera – otravire este tratata cu medicamente care ajuta la usurarea simptomelor. Nu exista nici un medicament care va vindeca de otravirea Ciguatera. Aceste simptome vor disparea de la sine, in timp. Otravirea – Scombroid este tratata cu ajutorul unui antihistaminic (un singur nume de marca: Benadryl). Un antihistaminic este un medicament care blocheaza histamina in sange.

Cat timp voi fi bolnav?

Simptomele privind intoxicatia Ciguatera poate dura 1-2 saptamani. Exact cat timp cantitatea de otrava ramane in corpul tau. Aceste simptome pot reveni de fiecare data cand manancati un peste afectat sau mananti peste care nu a fost refrigerat in mod corespunzator, acestea fiind rareori fatale.

Cum pot evita intoxicatiile alimentare din peste?

Pentru a evita otravirea Ciguatera, nu mancati peste, care de obicei transporta otrava. Aceasta include amberjack, grouper, snapper, sturion, macrou, Barracuda si anghila Moray. Otrava este mai concentrata intr-un peste in organele interne, asadar nu ar trebui sa mancam acele parti ale unui peste.

Pentru a evita otravirea scombroid, nu consumti nici un peste care nu a fost refrigerate in mod corespunzator.

Citeste mai mult